八宝梨罐

梨500克，青红丝40克，龙眼肉40克，糯米50克，白糖50克，核桃仁、橘饼、青梅、瓜子仁、红枣、冬瓜条、桂花酱、精制植物油各适量。

将梨洗净，削去皮，去掉梨柄，在梨的顶端切下一块作盖用，再挖出梨核，做成罐状。罐状梨放入开水中略烫，捞出沥去水。糯米淘洗干净，放入碗中，加入清水，装入蒸笼蒸至八成熟取出。红枣去核，同核桃仁均切成方丁。龙眼肉、橘饼、青梅、冬瓜条均切成小方丁。炒锅置火上，放入清水，用大火烧沸，加入红枣、核桃仁、龙眼肉、橘饼、青梅、冬瓜条小方丁稍焯，用漏勺捞出，沥去水，放入碗中，加入白糖、桂花酱、植物油、瓜子仁、蒸过的糯米，拌成馅，装入梨罐内，盖好盖。青梅切成细条，装在梨盖上做梨柄，放入盘中，入蒸笼，用中火蒸30分钟左右取出，撒上青红丝。炒锅置火上，放入清水、桂花酱、白糖，用大火煮沸，浇在梨上即成。

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