葱花20克，面粉100克，精盐2克，精制植物油30克。
将面粉过筛后分装两只碗内，一碗用约35克开水烫熟，碗用约25克冷水合成面团，然后将两块面掺合一起反复揉透，盖好布静置20分钟。面团放在案板上，用擀棍擀成约2毫米厚的圆皮，在圆皮上抹上油，再撒上精盐和葱花，由上向下卷成圆筒形，再从右到左将圆筒形卷成包袱形，静置片刻，擀成直径约16厘米的大圆饼。煎锅烧热后放油，将饼坯放锅内，煎至两面呈金黄色捡出，从饼中间提起拌松，再放在案板上，对角切三刀成六块即成。
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2024-04-24
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