姜片鸭

材料

烧鸭一只，嫩生姜200克，麻油25克，白糖75克，味精、精盐各5克，白醋4克。

做法

将嫩生姜用清水洗净，放入沙锅中，加入精盐、白糖、白醋，腌渍1小时左右，再切成薄片。烧鸭去净骨头，切成5-6厘米长的薄片，在鸭片内加入味精、麻油。将烧鸭、嫩生姜用味精、麻油拌匀，以一片烧鸭一片嫩生姜依次排叠起来装盆，再浇上原卤即可。