大葱猪肉锅贴
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- 来源:家庭教育网
面粉500克，猪肉300克，大葱300克，精盐、酱油、味精、鲜生姜末、麻油、精制植物油各适量。
做法将大葱择洗干净，沥水，切成末。猪肉剔去筋膜，洗净，剁成茸，加入酱油、水，边加边顺着一个方向搅动，搅至黏稠糊状，加入生姜末、精盐拌匀，再加大葱末、味精、麻油，搅拌均匀，即成馅料。面粉加入凉水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧15分钟，再稍揉几下，搓成长条，揪成小剂子，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。平底锅上火，洒入植物油，烧热后摆入锅贴生坯，稍煎焖一下，再淋入清水，盖严锅盖，焖煎至水干时开锅，淋入植物油，再煎焖会，铲出锅贴，底朝上码入盘中。
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