荞麦仁10千克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，酱油20克，醋10克，芥未油5克，辣椒油5克。
将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去芥麦仁外皮，再次浸泡1天，直至泡涨发软，然后磨研成浆，用细箩过滤出粉渣，将洁白细浆放入盆内，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉。取荞麦淀粉500克，加水和成面团，蘸水捶软，边加水边捶，直至搅成稀糊（共需加水800克），然后将稀糊用勺舀入碗内，上蒸笼蒸熟，取出晾凉。食时切成条，拌上酱油、醋、精盐、芥末油、辣椒油、蒜茸、葱花，即可食用。
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