鲜蒜5000克，薄荷50克，白糖1500克，醋125克，精盐300克。
将鲜蒜去根，秆长2厘米，剥去老皮，放入清水中，浸泡5天，每天换水两次，去掉辣味。蒜捞出控干，并晾两天，放进坛内，加精盐腌制两天，每天倒动一次，两天后捞出蒜头，在阳光下晒10-12小时，翻拌2或3次，见蒜皮出现皱纹时，放阴凉处冷却。冷却后将蒜头入坛，一层蒜一层糖，两天后倒动一次，待甜味渗入蒜头，再加入醋，次日再倒动一次。以后每隔3天倒动一次，约40天拌入薄荷，密封坛口，3天后可以食用。
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