乳鸽300克，香菜50克，葱姜10克，甜面酱、精盐、味精、料酒、清汤各适量。
将宰杀好的乳鸽，用刀一剖为二，剔去大骨，用刀斩成细茸，葱姜切末，香菜切成1厘米长的段。炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入葱姜末、乳鸽渣翻炒，加入甜面酱翻炒，加精盐、料酒、清汤，炒至鸽肉茸分散成肉渣不粘连时，加香菜段、味精颠翻炒勺，拌均匀即可。
须将鸽子大骨骼剔除后斩剁，肉末不要太细。
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