兔肉150克，冬瓜200克，鸡蛋清l0克，水淀粉15克，精盐、味精、料酒各适量，葱姜10克，植物油15克，清汤30克。
将兔肉切成1厘米见方的丁，加料酒、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓匀；冬瓜去皮去子去瓤，切成l厘米见方的丁；葱姜切末。勺内加清水、盐烧开，分散下入兔肉丁滑熟。炒勺内加植物油，烧至四成熟时，加入葱姜末烹锅，加冬瓜丁翻炒，加料酒、精盐、味精、兔肉炒熟即可。
选用新鲜的兔肉并剔净骨；冬瓜要略小于兔肉丁。
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