蒸好的豆腐400克，香椿嫩芽50克，精盐5克，味精l克，清汤30克，香油少许。
将豆腐切成1.5厘米见方的丁放入盘内，香椿芽洗净后用开水一烫捞出，切成细末，放在豆腐上。取小碗一只，清汤、精盐、味精、香油调拌均匀，浇在盘内的豆腐上即成。
选用新鲜豆腐和鲜椿芽为原料，椿芽经沸水烫制以保持色泽和香味。
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