嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤500克。
将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块；猪肉切成稍厚的片；姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。
蒸制时要用大火，保持汤汁清淡。
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2024-04-24
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