冬瓜500克，奶油30克，水发木耳5克，胡萝卜5克，味盐、精盐、香油各适量，湿淀粉20克，清汤100克。
将冬瓜去皮洗净，切成直径1.5厘米的圆球，入水烫过；水发木耳、胡萝卜切成片，葱切豆瓣葱。勺内加清汤、精盐烧开，加入冬瓜球在小火上烧2分钟，在旺火上烧开用淀粉勾芡，加味精，倒上奶油搅匀，淋上香油拌匀，加入烫制好的木耳、胡萝卜即成。
冬瓜烧透后加入奶油，以保持菜品的色泽和滋味。
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