清蒸牛肉
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- 来源:家庭教育网
主料：牛肉200克，木耳5克，荸荠30克，玉兰片30克。佐科：精盐10克，葱、姜各5克，料酒10克，团粉5克，味精2克，肉汤300克。
做法(1)将牛肉洗净，剔去白筋，横切成薄片。将木耳放入碗中用热水泡开，洗净。将荸荠去皮，切片。玉兰片切成薄片。葱、姜洗净，切片。
（2）将木耳、荸荠、玉兰片、葱、姜码于碗底，上面铺牛肉片，然后加入盐、味精、料酒、肉汤，置蒸笼中蒸烂，约3小时左右即可。
（3)牛肉蒸熟后，扣入盘中，取出姜片、葱段，篦出汤汁，加入团粉上火勾成薄芡，再浇到牛肉上即成。
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