如何做虾-如何做虾好吃又简单

如何做虾是很多网友比较关注的一个问题，下面就跟着小简一起来学习下如何做虾及如何做虾好吃又简单的百科知识！

虾的三种美味吃法

一、干锅香辣虾

原料：

海虾350克,土豆1只,红尖椒1只,干辣椒6~8只,姜6片,葱1根,大蒜1/2头,香菜1小把,花椒1勺,白胡椒粉少许,生抽酱油30ml,白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。

做法：

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。

4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆)，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

9、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

二、椒盐虾

原料：

鲜虾500克;青红椒各半个;大蒜半头;椒盐1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);干淀粉2汤匙(30克)

做法：

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅

三、油焖大虾

原料：

对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

准备食材：

葱段1节、蒜适量、姜小块、虾500克、料酒、生抽、盐、白糖适量

制作过程：

1、葱白切成斜段，大蒜拍碎，生姜一块切成片。

2、准备几只大大虾把须和脚剪掉，然后从背部剪开，用牙签挑出虾线，放水中清洗干净备用

3、起锅烧热，放入适量食用油，放入洗净的大虾翻炒至颜色变红，用勺子轻轻按压虾头，压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。

4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀，放入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。

5、大火收到汤汁浓稠，盛出装盘，最后撒点葱花，一道简单美味的油焖大虾完成。

【小建议】

1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。

2、在压虾头里的虾膏的时候要轻轻慢慢压挤，以免用力过度把虾头、虾身分开，尽量保持虾的完整性。

3、选虾也是一门技术活，要选虾壳不薄软，有硬度、颜色透明，虾肉紧实有弹性的吃起来口感最好。油焖大虾就是要大、肉多、大小均匀一些。

4、用高汤焖虾味道会更好。

虾的最简单的做法：油爆大虾

配料：

活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）

制作方法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理）

风味特点：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。（自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会····嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）

超简单但好吃的糖炒虾(做法)

准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。

2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

油闷辣味虾

用料:

鲜活虾500g

干辣椒5个

蒜碎1汤匙(15g)

姜丝2汤匙(30g)

大葱丝1汤匙(15g)

油2汤匙(30ml)

料酒2汤匙(30ml)

生抽1汤匙(15ml)

白砂糖2汤匙(30g)

盐1茶匙(5g)

制作方法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

一、清蒸虾

1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。

2.蒜头和生姜分别剁碎。

3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）。

4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末。

5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了。

二、香辣虾

1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

三、酱油河虾

1.葱姜蒜切末；味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或料酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。

2.锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。

3.控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。

4.最后将调好的味汁倒入即可。

四、宫保虾球

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味。

3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

6.放入虾仁炒散。

7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球。

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

虾是很多人喜欢的食材，但是你知道虾怎么做好吃吗？下面就来告诉你。

用虾做糖醋虾仁，特别好吃：

配料：虾仁、食用油、盐、白砂糖、生姜、柠檬、大蒜、香葱、胡椒粉。

步骤：

1、虾仁解冻，去虾线，洗干净，沥干水，放油、盐、胡椒粉。新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。

2、大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。

3、热锅，倒油，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒出锅。

4、起锅热油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，颜色金黄色即可。

5、倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆，让每个虾仁都裹上，就可以出锅了。

如何做虾的介绍就聊到这里吧，由于文章篇幅有限，如果你还想了解更多关于如何做虾以及如何做虾好吃又简单的相关百科内容，可以联系我们通过邮件的方式为您发送完整的资料介绍！

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