大火炖和小火炖的区别大火炖和小火炖的区别是什么

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大火炖和小火炖的区别

1、时间不同，用大火炖的话，食物更容易熟，因此所花费的时间就会比较短；而小火炖需要更长的时间；

2、受热面积不同，大火的受热面积比小火的受热面积大一些；

3、汤色不同，大火炖出来的汤比较浑浊，小火炖出来的汤比较清澈。

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