香菇木耳蒸鸡

时间:2022-12-20 20:32:37
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来源:家庭教育网

简介香菇又名香蕈，冬菰。味甘，性平，入胃经。有益气助食，治风破血作用。化学成分主要含香菇多糖、香蕈素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、碘、铁、维生素B1、尼克酸等。药理实验研究发现香菇干粉有明显降低血清胆固醇作用。香菇水提物能抗血小板聚集。木耳又称黑木耳，树鸡。味甘，性平，入胃、大肠二经。有凉血止血，和血养荣，止泻痢作用。化学成分主要含碳水化合物、甘露聚糖、木糖、胶质、卵瞵脂、脑磷脂、微量元素钙、铁等。木耳营养丰富，是滋补强壮之品，有“素中之荤”之称。鸡肉性味甘温，入脾、胃二经。有温中，益气，补精，添髄，降逆作用。化学成分主要含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、维生素E等。鸡肉脂肪中含不饱和脂肪酸，对心血管疾病有好处。本菜式取香菇性味甘平，入胃经。能益气助食，治风破血。能降低血清胆固醇，能抗血小板聚集，防血栓形成。取木耳性味甘平，能凉血止血，和血养荣。是“素中之荤”，营养丰富。取鸡肉性味甘温，入脾、胃二经。能温中益气，补精添髄。蛋白质含量丰富，且脂肪中含不饱和脂肪酸，对心血管病甚为有益。三种食物配合做菜，既能益气助食，又能补精添髓。既能治风破血，又能和血养荣。既降低血中胆固醇，又能抗血小板聚集，抗血栓形成。既富含蛋白质，又是一道色香味俱全的好菜式。男女老少均适合食用。尤其对那些髙血压病、高胆固醇血症、动脉硬化症表现为头晕眼花，耳鸣，腰酸腿软，精神不振，四肤乏力，食欲不振，盆血不足，记忆力减退等症状者更为适合。材料

香菇20克，木耳12克，鲜鸡肉200克，生姜丝少许，味料适量。

做法

1.先用剪刀将香菇蒂剪除，然后用清水浸洗香菇，去除泥沙杂质，再用刀将香菇切成香菇丝，压干水分，备用。

2.用清水将木耳浸发，去除泥沙杂质，冼净，去除清水，用器皿盛装备用。

3.鸡肉用清水洗净血污，用刀切件，备用。

4.生姜用清水洗净，去除泥沙、姜皮，用刀切成细丝备用。

5.将菜式的全部材料准备就绪后，把香菇、木耳、鸡肉、生姜丝同放进瓷碟内，加上适量味料及少量生粉，一起和匀，然后放在蒸笼里，隔水蒸煮约8～10分钟。宜用武火蒸煮。本菜式可在餐食中，作为菜肴，经常食用。，注意事项：本菜式的药材用量是1～2个成人的用量。外感发热时，急性胃肠炎时，不宜食用本菜式。专家叮咛：1.本菜式是一道味道鲜美的食疗品，但香菇、木耳对于消化力弱者不宜多食，以免引起胃胀不适之感。

2.本食疗方忌用野生香蕈，以免因与毒蕈相混淆，而误食中毒。

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