洋葱炒牛肉

时间:2020-07-17 18:27:58
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来源:家庭教育网

简介洋葱又名洋葱头，玉葱，球葱。性味辛温，入肺经。有清热化痰作用。化学成分主要含挥发油、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、糖类等。药理实验研究发现洋葱所含挥发油能降低胆固醇。洋葱尚能舒张血管，能减少外周血管和冠状动脉的阻力。有能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，并促进钠盐排泄，从而使血压下降。故常用于高脂血症、高血压病。鲜牛肉性味甘平，入脾、胃二经。有补脾胃，益气血，强筋骨作用。化学成分主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分、胆甾醇等。现代研究认为牛肉蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。本菜式取洋葱性味辛温入肺经。能清热化痰，降低胆固醇，扩张血管，能降低血压，取牛肉性味甘平，入脾胃二经。能补脾胃，益气血，强筋骨。所含必需的氨基酸多，具有极高营养价值。又能缓和洋葱之辛辣。二者配合做菜，既可清热化痰，又可补脾胃，益气血，强筋骨。既可降低胆固醇、降低血压，又能补充人体必需的氨基酸。男女老少均适合食用此菜。尤其适合于高脂血症、髙血压病属于脾胃虚弱，气血不足，痰热内扰，而症见食纳不香，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足麻木，胸闷脘痞，痰多易嗽，头晕目眩等表现者。材料

鲜牛肉50克，洋葱250克。

做法

1.将洋葱外面干枯的包片去除，用清水洗净，切片备用。

2.将牛肉用清水洗净，用刀切薄片，用调味料腌制，备用。

3.将全部材料准备就绪后，用武火起油锅，下洋葱炒香，调味，下鲜牛肉片炒熟，下芡粉略炒即可。上菜式炒熟后，可作每日餐食中的佐膳，随量食用。注意事项：1.此菜热病后不宜进食。

2.肝阳上亢之高血压、髙脂血症也不适宜食用。

3.本菜式的药材用量是一个成人的用量。专家叮咛：1.鲜牛肉的选择，宜选用黄牛肉，取其质地较致密，补气力较好。

2.牛肉在用刀切薄片时，宜横纹切片（即下刀的方向与牛肌肉纤维的走向成90度角，这样食用易于咀嚼烂）。

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