简介
西洋参又称花旗参，是五加科植物美洲人参的干燥根。味甘微苦，性凉，入脾、肺二经，有益肺阴，清虚火，生津止渴功能。化学成分主要含西洋参皂甙、假人参皂甙、挥发油、树脂及西油酸甲脂等多种脂肪酸脂。药理实验研究证实：西洋参口服液有抗疲劳作用，西洋参皂甙能降低血清低密度脂蛋白--胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白--胆固醇的含量，并能抗脂质过氧化作用。乌鸡又称竹丝鸡，乌骨鸡，羊毛鸡，甙山鸡，绒毛鸡，黑脚鸡，松毛鸡，丛冠鸡，穿裤鸡，药鸡等。味甘，性平，入肝、肾经。有补肝肾，益气血，滋阴清热，强身壮体作用。化学成分主要含蛋白质、17种氨基酸如：天冬氨酸、苏氨酸、丝氮酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、丙氨酸等，多种微量元素如镁、锰、铁、钼、磷、镍、锌、锶、钙、铝、硅、钡等。药理研究发现其能滋养气血，强壮机体，能抑制炎症反应，能治各种虚劳羸弱症候。汤中取西洋参性味甘微苦凉，入脾、肺二经。能滋肺阴，清虚火，生津止渴。能抗疲劳，能降低血清中低密度脂蛋白--胆固醇的含量，升髙血清髙密度脂蛋白--胆固醇的含量。取乌鸡肉性味甘平，入肝、肾二经，能补肝肾，益气血，强壮身体，含丰富蛋白质及氨基酸，能治疗各种虚劳羸弱。取生姜能祛风健胃。男女老少均宜饮用，尤适宜于高血压病、高脂血症出现阴虚阳亢、肝肾不足，表现有血压升髙，血脂升高，体质虚弱，脾虚滑泻，白带增多，虚热烦倦，咽干口渴，心烦不寐等。
材料
西洋参10克，鲜乌鸡肉150克，生姜2片。
做法
1.先将西洋参用刀切成薄片，用清水洗净，备用。
2.将乌鸡宰杀去毛及内脏，将乌鸡肉洗净血污，用刀切件，备用。
3.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
4.把全部汤料准备就绪后，将西洋参片、乌鸡肉、生姜片同放入炖盅内，加入适量凉开水，然后隔水炖一个半小时，便可。汤中乌鸡肉可作菜肴食用，西洋参渣及生姜渣可食可不食。汤水可稍作调味，在平时当饮料饮用，或在一日三餐中饮用。注意事项：1.本汤水属凉性汤水，阳虚体质患者，不宜饮用本汤水。
2.本汤水适合于虚损症候，对于外感实热或脾胃湿热患者也不适宜饮用。专家叮咛：西洋参选择质量重、外皮皱纹细密、质地较坚实为上品，尤以野生为最好。
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