蒜茸100克，大虾500克，香葱500克，番茄1只，胡萝卜1根，香菜25克，蒜茸、精盐、味精、精制植物油、白糖各适量。
将香葱绿色部分切成3厘米长的段，垫于盆底，围成圈。大虾剪去须，中段去壳，用刀片开，去肠，使虾尾从中间翻穿，加入蒜茸、味精、精盐、白糖拌匀，按只排在葱段上。上蒸笼用沸水旺火蒸5分钟，取出后刷上植物油。番茄刻成荷花状，加上胡萝卜花、香菜叶作点缀。
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