鲜生姜片50克，净子鸡400克，甜酱瓜25克，精制植物油50克，黄酒25克，酱油15克，白糖10克，精盐2克，味精1克，青豆25克，湿淀粉15克，麻油10克。
将子鸡洗净，剁成5厘米长、2.5厘米宽的鸡块。甜酱瓜、生姜片分别切成指甲片。炒锅上火，放植物油烧至四成热，将鸡块、甜酱瓜片、生姜片倒入，煸炒出香味后，加黄酒、酱油、白糖、精盐和清水100克，煮沸后，用小火烧15分钟再用旺火收浓卤汁，下入味精、青豆，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
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