光鸭1只（重约1250克），西瓜1个（重约1500克），干贝25克，笋片25克，火腿片25克，黄酒、精盐、鸭油各适量。
将西瓜切去顶盖，挖去瓤，留壳约0.6厘米厚，勿破裂。鸭子剁成小骨牌块，鸭肫切成薄片。先将鸭油入锅熬煎，随将鸭块、鸭肫、干贝、笋片、火腿片入锅，加黄酒、精盐同炒，至八成熟，然后倾入西瓜内，加顶盖，以棉纸打湿封好，置大沙锅中，放五成水，用旺火炖半小时，待瓜皮由绿转黄时，即已熟透。
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2024-04-24
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