生姜汁10克，活鳝鱼150克，粳米250克，精制植物油10克，精盐5克，胡椒粉1克，黄酒1克。
将黄鳝洗净，宰杀，去肠杂，切片，漂净备用。粳米淘净后入锅，加水煮至五成熟离火。黄鳝片用植物油、黄酒、精盐、生姜汁、胡椒粉抓匀，平铺在半熟米饭上，再用旺火烧开，转小火焖20分钟。鳝鱼片、米饭拌匀，趁热食之。
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2024-04-24
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