嫩菠菜200克，精肉100克，水发木耳5克，胡萝卜5克，水淀粉15克，葱姜10克，清汤200克，精盐、味精、香油各适量。
将菠菜洗净，入开水锅烫过，用清水拔凉后切成寸段；猪肉切成厚0.1厘米、长3厘米、宽2厘米的片，加精盐、水淀粉抓均匀；葱姜切丝，木耳、胡萝卜切片。炒勺内加油烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，烹入清汤．加精盐、味精烧开，分散下入肉片滑熟，加胡萝卜、木耳和菠菜烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
选用猪里脊肉为原料最佳；勾芡的汤汁要稀、要宽。
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