银耳（水发）100克，冬瓜100克，胡萝卜10克，精盐2克，味精1克，水淀粉20克，香油适量，清汤400克。
将银耳撕成小碎朵，入清水中浸漂去杂质；冬瓜去皮、去子，切成0.2厘米厚的片；胡萝卜切末。勺内加清汤、精盐、味精烧开，加冬瓜、银耳后用小火稍煨，用水淀粉勾芡后，淋上香油，撒上胡萝卜末点缀。
冬瓜和银耳同炖熟烂，勾稀芡让银耳微浮在汤中。
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