冬瓜300克，水发冬菇100克，葱姜10克，植物油20克，料酒、精盐、味精、清汤、水淀粉、香油各适量。
将冬瓜去皮、去瓤，切成薄片；水发冬菇片成薄片，入开水锅烫过；葱姜切丝待用。炒勺内加植物油烧至五成热，加葱姜丝炒出香味，随即下入冬瓜、冬菇、精盐、酒料、高汤，翻炒待熟，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上香油即成。
冬瓜切片要厚薄均匀；炒锅加油要少。
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