珍珠粉10克，菜心100克，绍酒10克，味精3克，葱10克，鸡油25克，竹荪30克，火腿肠30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，鸡汤800毫升。
1．竹荪用温水浸泡30分钟，洗净，切4厘米长的段；火腿肠切成薄片；菜心洗净，煮熟；姜切片，葱切段。＠2．将珍珠粉、竹荪、火腿肠、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡油和鸡汤，置武火上浇沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、熟菜心即成。
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