黄芪猴头汤

简介处方来源：《中国药膳学》。本膳可补益气血，益脑强身。可以作为体弱、久病以及营养不良、贫血、慢性肾炎、神经衰弱、糖尿病患者的膳食。材料

猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面3克，绍酒10克，小白菜心100克，清汤750克，花生油15克。

做法

(1)猴头菌冲洗后用温水发胀，约30分钟后，捞出修去木质部分，切成薄片。鸡肉洗净，切成寸长的条，黄芪切薄片，姜、葱切碎，小白菜洗净待用。

（2）锅烧热下入花生油，投入黄芪、姜、葱、鸡块煸炒，再加入食盐、绍酒和少最清汤，用武火烧沸后，改文火炖约1小时，下入猴头菌及清汤，再煨约半小时，撒入胡椒粉调匀。捞出鸡块和猴头，装入盘中，用汤焯一下小白菜心，略煮片刻，连汤浇在盘上即成。

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