天麻鱼头粥

简介佐餐食用。补益脑髓，平肝熄风。适用于饮酒不节、痰火上攻而致酒精性头痛、肢体麻木、神经衰弱。老年人多用。【注意】鲢鱼有花鲢、白鲢之分。俗称大头鱼。材料

天麻15克，鲢鱼头1个，粳米250克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。

做法

将天麻浸透洗净，鱼头去鳞去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半。粳米淘洗干净。锅内放清水、天麻，烧沸后加入鱼头，葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出魚头，滤去残渣，加入粳米再续煮至粥成。把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，再放入粥内，加入猪油、精盐、味精略煮，撒上胡椒粉即成。

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