简介
芦笋性味苦甘微温，入肺经。有润肺镇咳，祛痰杀虫作用。化学成分主要含甾体皂甙、黄酮类化合物、氨基酸、组蛋白、多糖、精油、纤维素、微量元素等。药理实验研究发现芦笋能明显降低血清胆固醇的含量，对高脂血症有治疗作用。海参又名海鼠。性味咸温，入心、肾经。有补肾益精，壮阳固涩，养血润燥作用。化学成分主要含甾醇、三萜醇、海参毒素、粘蛋白、多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等。药理学实验研究发现，海参有抗凝血作用。海参提取液有明显降低血清胆固醇作用。本菜式取芦笋甘微苦温，入肺经。能润肺镇咳，祛痰杀虫。能降低血清胆固醇含量，对高脂血症有治疗作用。取海参性味咸温，入心肾经。有补肾益精，壮阳固涩，养血润燥作用。能抗凝血，能明显降低血清胆固醇。二物配合做菜，既能润肺镇咳、祛痰、润燥，又能补肾益精、壮阳固涩。既能降低血清胆固醇，对髙脂血症有治疗作用，又能抗凝血。男女均适合食用此菜。尤其适合髙脂血症，症属肝肾亏损，阴虚阳亢的患者。症见头痛头晕，阳痿早泄，遗精，尿频，心烦失眠，肠燥便秘，腰膝酸痛，潮热颜红，咳嗽痰多，或干咳无痰等表现者。
材料
芦笋100克，海参250克。
做法
1.用清水将芦笋洗净，用刀切段，备用。
2.海参用水浸泡发好，去肠杂，去灰质，用刀切粗件，备用。
3.将全部材料准备就绪后，把海参、芦笋同放入沙锅内，加入适量调料和清水，用中火烩制至熟透便可。将已烩制好的芦笋海参，作为餐食的辅佐膳食食用。注意事项：脾胃虚弱，常大便溏薄者，不宜食用。本菜式药材的用量是1～2人的用量。专家叮咛：海参的品种较多，常见的有刺参、梅花参、蛇目尼参、花刺参、绿刺参等。伹其功效相似，均可通用。习惯上以生长在我国黄海、渤海区域的刺参为最常用。
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