韭菜炒合桃肉

时间:2024-01-12 14:18:32
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来源:家庭教育网

简介韭菜又称壮阳草，性味辛温，入肝、胃、肾经。有温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂作用。化学成分主要含挥发油、纤维素、含硫化合物等。现代研究认为韭菜含挥发性精油，含硫化合物都能降低血中脂质。合桃肉又称核桃肉，胡桃肉，胡桃仁。性味甘温，入肺、肾二经。有补肾，温肺，润肠的功能。化学成分主要含亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂、蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。药理实验研究发现合桃能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄，使胆固醇的含量下降。方中取韭菜性味辛温，入肝胃肾经。能温阳下气，散血降脂。其所含挥发性精油，含硫化合物都能降低血中脂质。取合桃肉性味甘温，入肺肾经，能补肾，温肺润肠，能影响胆固醇的体内合成，氧化，排泄，从而降低胆固醇含量。取花生植物油含不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的下降。三物配合做菜，既能温阳下气，散血，又能补肾，温肺润肠。既能降低血中胆固醇，又能补充丰富纤维素，且口感香滑。实为一道好的降脂菜式。男女老少均可食用本菜肴。尤其适合于高脂血症属肺肾二虚者症见头晕目眩，腰膝冷痛，阳事不振，遗精梦泄，大便秘结，气喘气短者尤宜。材料

韭菜250克，合桃肉50克，花生油适量，食盐适量。

做法

1.先将合桃肉用开水浸泡去薄皮，然后滤干水分，备用。

2.韭菜用清水洗净，去除泥沙杂质，用刀切成3厘米长小段，备用。

3.全部材料准备就绪后，用中火烧热炒锅，放入花生油，烧至七成热时，加入去皮的合桃肉，炒至焦黄，再加入韭菜、食盐，不断翻炒至熟。本菜可作为食用菜肴，在每日的餐食中佐膳。注意事项：1.本方温补之力较强，对于高脂血症属肝阳上亢者，或阴虚型者不适宜食用本菜。

2.本菜的药材用量是一个成年人的用量。

3.合桃肉有润肠通便作用，对大便溏泄者也不宜食用本菜式。专家叮咛：1.习惯上认为合桃肉不宜与浓茶同服。所以食用本菜式时，不要边食菜边喝浓茶。

2.韭菜的纤维素较多，对于有消化道溃疡者也不适宜过多进食此菜式。

韭菜炒合桃肉

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