地龙炒鸡蛋

时间:2021-11-01 19:41:24
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来源:家庭教育网

简介活地龙又名蚯蚓，曲蟮。味咸，性寒，入胃、脾、肾、肝四经。有清热熄风，祛风活络，平喘利尿作用，化学成分主要含氨基酸，如亮氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、丙氨酸等15种氨基酸。尚含硬脂酸、棕榈酸、花生四烯酸、琥珀酸，微量元素铁、锶、硒、镁、锌、铜，蚯蚓解热碱、蚯蚓素、蚯蚓毒素、黄嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤、胆碱、磷脂、胆固醇、黄色素、酶类。药理学实验研究发现，地龙的多种制剂具有确切的降压作用。地龙提取液能降低血液粘度，抑制血栓形成。具有促纤溶作用，能使已形成的血栓溶解。能抗心律失常。鸡蛋味甘，性凉，入心、肾二经。具有滋阴润燥，养心安神作用。化学成分主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、磷脂、脂肪酸等等。鸡蛋所含的蛋白质是完全蛋白质，且卵白蛋白和卵球蛋白含量丰富。其蛋白质的组成与人体相近，因而吸收率高，是一种理想食物。菜中取地龙性味咸寒，入胃、脾、肾、肝四经。能清热熄风，祛风通络，利尿。能降低血压，能降低血液粘度，抑制血栓形成，能促进纤溶，使已形成的血栓溶解。取鸡蛋性味甘凉，入心贤经。能滋阴润燥，养心安神，富含完全蛋白质，易被人体吸收，营养丰富。二物配合，既能清热熄风，祛风通络，利尿，又能滋阴润燥，养心安神。既能降低血压，降低血液粘度，抑制血栓形成并促进已形成的血栓溶解，又营养丰富，补充人体易于吸收的蛋白质，且味道鲜美，减少地龙的腥味再配生姜丝以祛风健胃，去腥味，增食欲。男女老少均可食用。尤其适用于髙血压病、高脂血症属于肝肾阴虚，肝阳上亢甚或阴虚风动者，症见血压升高，面色潮红，肢体麻木，乏力，甚或肌肉震颤，欲作抽风状，心烦不易入眠，烦躁者。材料

鲜活地龙3～5条，鲜鸡蛋2个，生姜片少许。

做法

1.先将活地龙放进干净的盆内，让其生活2～3天，便其排出体内的污泥，然后将地龙剖开，洗净污物，用刀切成长段状，备用。

2.将鲜鸡蛋用清水洗净外壳，去壳，取出蛋肉，备用。

3.将生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成细丝状，备用。

4.将全部材料准备齐全后，将锅用中火烧至高温(和平时炒菜的锅温相同），然后放进少量植物油、食盐，再将鲜地龙段放进锅中炒，此时，亦同时加进去壳的鲜鸡蛋及生姜丝与地龙同炒熟。以上食物炒熟后，可作菜肴在餐中食用，也可作为平时食品，以辅食的形式食用。可一次食完也可分两次食完。注意事项：1.本食品药材的用量为一个成人的用量。

2.脾胃素弱或消化功能差者，进食量宜减少至1/3～1/2，以免引致食滞。专家叮咛：地龙又分为广地龙与土地龙二种。参环毛蚓称为广地龙，缟蚯蚓称为土地龙，习惯上认为广地龙效优于土地龙。

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