简介
汤中香菇又称香蕈，冬菰。性味甘平，入胃经。有益胃气，托痘疹，止血的功能。化学成分主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、碘、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，以及香菇多糖、香蕈素等。药理实验研究发现：香菇干粉能明显降低血清胆固醇含量。香菇水提醇片的提取物能明显抑制实验动物血小板聚集。韭黄即韭菜，是韭菜在种植过程中，利用工艺改进种植方法，让韭菜叶的颜色变成黄白色，质地也较为脆嫩可口。韭菜又称壮阳草，性味辛温，入肝、肾、胃三经。有温阳下气，宣痹止痛，散血降脂的功能。现代研究证明：韭菜对高脂血症及冠心病人有好处。其中认为与所含纤维素有关外，所含的挥发性精油及含硫化合物也具有降血脂的作用。汤中取香菇性味甘平，入胃经。有益胃气，托痘疹功能。能降低血消胆固醇含量，抑制血小板聚集。汤中取韭黄性味辛温，入肝、胃、肾三经。能温中下气，宣痹止痛，散血降脂。汤中取鸡肉丝含丰富蛋白质且脂肪含不饱和脂肪酸，有利于血脂的下降。更配上生姜丝，既可祛风健胃，又能调整汤水味道。四物配合煮汤，既可以补益胃气，温阳，散血，止痛；又能降低血中脂质，抑制血小板聚集，防血栓形成。且能补充高蛋白质营养，汤水味道也鲜甜可口，实为一款适合男女老少饮用的保健汤水。男女老少均适合饮用此汤。尤其适合一些脾胃虚弱、中阳不振的高脂血症患者。症见形体消瘦，四肢麻木，精神疲乏，食纳呆滞，头晕头痛等表现者。
材料
香菇30克，韭黄100克，鸡肉丝100克，生姜丝少许。
做法
1.将香菇用清水浸泡，去除杂质、令其质地变软，用刀切除去蒂，再将菇肉切成菇丝，备用。
2.将韭黄用清水洗净，用刀切成小段状，备用。
3.鸡肉用清水洗净血污，用刀将鸡肉切成肉丝，备用。
4.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成姜丝，备用。
5.将汤料全部准备就绪后，把香菇、韭黄、鸡肉丝、生姜丝一同放进锅中煮汤。此汤既可在平时当作饮料，随量饮用，也可在一日三餐中当作菜肴食用。注意事项：本汤的药材用量是一个成人的用量。外感发热或消化不良者，不宜饮用此汤。专家叮咛：因野生香蕈与毒蕈易于混淆，且误食后中毒，严重时可影响生命，所以此汤忌用野生香蕈。
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