薄饼春卷

材料

【主料】：

包装的新鲜薄饼皮............... 20片(熟的)

【馅料】：

生菜叶................... 80克新(洗净，沥干水分)

豆薯[沙葛]............. 1公斤(刨丝)

四季豆[扁豆].......... 70克(切丁)

豆腐...................... 4块(切成小块，切粒)

虾......................... 100克(去壳，切成小块，用虾米就50克，不放也行)

大蒜...................... 3瓣(切碎)

【调味料】：

盐.................... 1茶匙

白胡椒粉........... 半茶匙

糖.................... 半茶匙

水.................... 1杯(250ml)

食油................. 3/4杯(180ml)

【酱料】：

海鲜酱/甜酱油...... 1/2杯(125ml)

辣椒酱................. 1/4杯(65ml)

做法

1、烧锅热油，把豆腐炸直到金黄色取出，放在吸油纸上去掉多余的油。

2、再用一个比较深的锅，加入少许油爆香蒜米，再加入虾/虾米，翻炒至微熟。

3、加入在豆薯[沙葛]、四季豆[扁豆]、盐、胡椒粉、糖和水搅拌均匀，把火侯调低煮，直到豆薯[沙葛]转软，约30分钟。

4、品尝材料的味道，可以自己再添加盐和糖调味，熄火，取出放一边待凉。

5、在一块平板上铺上一片薄饼皮，涂1茶匙甜酱油和半茶匙辣椒酱，再铺上一片生菜叶。

6、取3汤匙馅料放在生菜生叶上，洒些炸好的豆腐丁和青葱，折叠起来，两侧卷起即可。

小诀窍

1、喜欢花生的, 也可以洒些花生碎在里面哦。

2、只买到生的薄饼皮可以蒸一下。

3、每张面饼都要均匀抹上少许油, 边边角角都要抹到。

4、保证饼和饼的接触面都沾上油，这样蒸好以后，才容易把它们揭开，互不粘连。

5、蒸饼的时间要看饼的数量，10张饼需要蒸3~5分钟, 20分钟饼需要蒸5~15分钟左右, 蒸热即可.

蒸好的薄饼要趁热揭开, 否则面饼容易相互粘连。

6、买不到做好的熟薄饼皮怎么办?可以自己动手做：将面粉加少许盐、菜油，和的很稀，平底锅烧热后(调中火)，用纱布沾上面粉稀，往热平底锅上一抹就是一张春饼。