猪肉扁豆焖土豆

猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖

1，扁豆掰段，土豆切块。

2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。

4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，

5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。

1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。

2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。

3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，

4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。

5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了

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