二甲鹌鹑肉汤

时间:2023-05-17 15:21:29
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来源:家庭教育网

简介龟板是龟科动物乌龟的腹甲，味甘，咸，性平，入肾、心、肝、脾四经。有滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心功能。化学成分主要含动物胶、角蛋白、脂肪、钙、磷、骨胶原、锶、铁、铜、18种氨基酸，如门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸等等。此外尚含氧化钙、氧化镁、五氧化二磷及钠、钾、铁的氧化物、二氧化硅。药理实验研究证实：龟板能抗高脂血症，抑制动脉粥样硬化的形成，提高机体免疫功能。鳖甲是鳖科动物鳖的背甲。味咸，性微寒，入肝、脾、肾三经。有滋阴潜阳，退虚热，软坚散结作用。化学成分主要含动物胶、骨胶原、碳酸钙、磷酸钙、角蛋白、碘、维生素C、微量元素磷、钙、钠、镁、钾、锌、铁、锰、钴，铜、砷等。含有17种氨基酸，如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等。药理实验证实：鳖甲能提髙缺血性耐缺氧，增强机体免疫功能，抗疲劳。鹌鹑又称鹑鸟，性味甘平。有健脾消积，滋补肝肾作用。鹌鹑肉的营养价值据报道比鸡肉好。有“动物人参”之称，且易消化吸收。汤中取龟板性味甘咸平，入肾、心、肝、脾四经，能滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心。能抗髙脂血症，抑制动脉粥样硬化的形成。汤中取鳖甲性味咸微寒，入肝、脾、肾三经。能滋阴潜阳，软坚散结。能提高缺血性耐缺氧，能增强机体免疫能力。汤中取鹌鹑性味甘平，能健脾，滋补肝肾，营养价值丰富，且易吸收。再配以生姜、红枣.既健脾胃，又调节汤味，使之更易消化吸收，味道更鲜美。五物配合，既能滋阴潜阳，滋补肝肾，益肾健骨，又能健脾胃，软坚散结。既能抗高脂血症，抑制动脉硬化的形成，又能增强机体免疫力，提高缺血性耐缺氧。且营养丰富，味道鲜美，实为一道好的食疗方。男女老少均适宜饮用此汤。尤其适合于高脂血症、动脉硬化症、高血压病、脑动脉硬化症表现为阴虚阳亢，五心潮热，心烦不眠，头晕眼花，腰膝酸软，耳鸣耳聋，潮热盗汗，小便频数，阳痿早泄，头痛颈痛，肢体麻木等症状者。材料

龟板30克，鳖甲30克，鲜鹌鹑肉200克，生姜3片，红枣3个。

做法

1.将龟板、鳖甲用清水洗净，用锤打碎，备用。

2.将鹌鹑鸟剖杀，去毛及内脏，用清水洗净血污，用刀切成件，备用。

3.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。

4.用清水将红枣洗净，剥去核，备用。

5.将全部汤料准备就绪后，把龟板、鳖甲、鹌鹑肉、生姜、红枣同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用中火煮汤，约1小时。鹌鹑肉、生姜、红枣可当菜肴食用。把龟板、鳖甲的药渣去除，汤水加少许味料调味后，汤水可作平时饮料随量饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.孕妇不宜饮用，因鳖甲能动胎。

2.阳虚泄泻者不宜饮用此汤。

3.肾虚而无热者，尤其阳虚者，也不宜饮此汤。

4.本汤药材用量是一个成人的用量。专家叮咛：1.龟板分为血板和烫板二种。血板是将龟杀死，将腹甲筋肉刮净干燥而得；烫板是将龟煮熟后取得之腹甲。本汤宜用血板。

2.鳖甲宜选取背甲剥去肉为宜。选择时以个大、甲厚、无残肉、洁净、无腐臭味为佳。

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