何首乌煲鸡蛋汤

时间:2023-09-20 19:09:35
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来源:家庭教育网

简介何首乌又名首乌，味苦，涩，性平，入肝、肾二经。能补肝肾，益精血，壮筋骨。化学成分主要含磷脂如卵磷脂，羟基蒽醌类衍生物如大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚蒽酮等多种成分。此外尚含胡萝卜甙、没食子酸、化学元素钙、铁、锌、铜等等。药理实验研究发现何首乌有抗衰老作用。能保护超氧化物歧化酶(S0D)。何首乌能增加机体免疫功能。何首乌能降低实验动物的胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白含量，减少动脉硬化斑形成，脂质沉积及增加高密度脂蛋白--胆固醇(HD1-C)的作用。何首乌煎剂对心肌缺血有一定的预防作用。鲜鸡蛋又称鸡卵。味甘，性平，入心、肾二经。功能滋阴润燥，养心安神。化学成分主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸、微量元素钠、钾、镁、氯、碘。鸡子黄中尚含硫胺素、维生素A，脂类的磷脂、脂肪酸，叶黄素、胡萝卜素等。鸡蛋的蛋白质是完全蛋白质，与人体蛋白质组成相近。大枣味甘，性温，入脾、胃二经。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂，化学成分主要含白桦脂酸、美洲茶酸、山楂酸、齐墩果酸、朦胧木酸、枣皂甙、酸枣仁皂甙、氨基酸、糖类、维生素C、维生素P、维生素A、维生素B、微量元素磷、钾、镁、钙、铁、锰、铝。尚含CAMP。药理实验研究发现大枣能抗变态反应，能抑制中枢神经，有抗脂质过氧化作用。能降低胆固醇。汤中取何首乌性味苦涩平，入肝、肾经。能补肝肾，益精血，壮筋骨。能抗衰老，能降低血中胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白的含量。能减少动脉硬化斑形成，脂质沉积。汤中取鸡蛋性味甘平，入心、肾经。能滋阴润燥，养心安神，营养丰富，含蛋白质高，且其所含蛋白质是完全蛋白质，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。汤中取大枣性味甘温。入脾、胃二经。能补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂。能抗脂质过氧化作用，降低胆固醇，又能调和何首乌之涩味，令汤水更易入口。三者配合，旣可补肝肾，益精血，又能补脾胃，和营卫，养心安神；既能降低血中脂质，减少动脉硬化斑块形成，减少脂质沉积，又能提高蛋白营养身体，且汤味可口。男女老少均适合饮用此汤水。尤其适合高脂血症、动脉硬化症、冠心病患者出现肝肾亏损，脾胃不健，血虚体弱，头晕眼花，须发早白，脱发过多，未老先衰，血虚便秘，遗精，白带过多，心悸失眠，肢体麻木等表现者。材料

何首乌60克，鲜鸡蛋2个，大枣3枚。

做法

1.先用清水将何首乌洗净，备用。

2.用清水将鲜鸡蛋外壳洗净，去除杂物异味。3.用清水将大枣洗净，并剥去核，备用。

4.把全部汤料准备就绪后，将何首乌、鲜鸡蛋、大枣同放入沙锅内，加进适量清水，先用武火煮沸后，改用中火煮汤。煮汤约半小时后，取出鸡蛋去壳，再将蛋肉放回汤中煮15分钟，便可。汤水的鸡蛋及大枣可作菜肴食用。汤中何首乌的药渣去除。汤水可作适当调味，在平时当饮料饮用，或在一日三餐中随量饮用。注意事项：1.首乌有生熟之分。生首乌功能通便润肠、解疮毒。熟首乌又称制首乌，功能补肝肾、益精血、壮筋骨。本汤所用的何首乌是熟首乌（即制首乌)。

2.本汤水药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛：本汤水的主药，何首乌不寒不燥，是滋补良药，因此本汤水用于“虚不受补”的高脂血症、动脉硬化患者，甚为适宜。

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