何首乌玉竹煲鸡蛋汤

时间:2023-06-05 11:42:19
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来源:家庭教育网

简介何首乌又名首乌，制首乌。味苦，甘，涩，性温，入肝、肾二经。功能补肝肾，益精血，壮筋骨。化学成分含有卵磷脂、大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、大黄酸、食用大黄甙、胡萝卜甙、没食子酸，及丰富的化学元素钙、铁、锌、铜等。药理研究证实何首乌能抗衰老，能保护超氧化物歧化酶(S0D)。能增加体内抗氧化剂的含量或提高活性，加速体内超氧化物的清除。何首乌还能通过对脑中MAD-B(单胺氧化酶)活性的抑制，达到抗衰老效果。何首乌还能对心肌缺血有预防作用，能降低血中胆固醇、三酰甘油，β-脂蛋白含量，减少动脉粥样硬化斑块形成，脂质沉积，及增加高密度脂蛋白--胆固醇即HD1-C作用。玉竹为百合科黄精属植物玉竹的根状茎。味甘，性微寒，入肺、胃二经。有养阴润燥，除烦止渴功能。化学成分含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉及粘液质。药理研究证实玉竹有一定的强心及扩张血管作用。可使三酰甘油、胆固醇及脂蛋白下降。对动脉粥样硬化斑块的形成有一定的缓解作用。鸡蛋性味甘，平，入心、贤经。有滋阴润燥，养心安神作用。化学成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸，还含钠、钾、镁、氯、碘等，以及卵类粘蛋白。其所含蛋白质是完全蛋白质。汤中取何首乌性味苦甘涩温，入肝、肾二经。功能补肝肾，益精血，能抗衰老，能预防心肌缺血，能降低血中胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白含量，减少动脉粥样硬化斑块形成。取玉竹性味甘，微寒。能养阴润燥，除烦止渴，能强心及扩张血管，同样能使血中三酰甘油、胆固醇及脂蛋白下降，对动脉粥样硬化斑块的形成有缓解作用。汤中取鸡蛋含有多种营养成分，且其所含蛋白质为完全蛋白质，与人体蛋白质组成相近，易于吸收。三者配合，既能补肝肾，益精血，又能养阴润燥；既能抗衰老，又能降低血脂，减缓动脉粥样硬化的程度。男女老少均适合饮用，尤其适合于髙脂血症、脑动脉硬化出现阴血虚体质弱，头晕眼花，耳鸣，须发早白，便秘不通，睡眠欠安等。对于“虚不受补”者，更为适宜。材料

何首乌60克，玉竹15克，鸡蛋2个。

做法

1.先将何首乌用清水浸软，洗净去杂质。

2.玉竹和鸡蛋也分别用清水洗净，备用。

3.把全部汤料准备就绪后，同放入沙锅内，加进适量清水，用中火煮汤。汤煮沸后，待鸡蛋煮熟后，取出鸡蛋，去除蛋壳，把蛋肉再放回汤中，煮一段时间，即可。汤中鸡蛋，可作菜肴食用，何首乌、玉竹可以食用，也可以不食去掉。汤水可当饮料饮用，也可作为用餐的汤水。注意事项：本汤中的何首乌、玉竹，质地较滋润，因此，平时易于泄泻者，或近期有消化不良者，要注意饮用，可以每次饮量不宜过多，或者间歇饮用，或者不饮用。专家叮咛：何首乌的产地以广东德庆出产的首乌为佳品。

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