当归牛肉粥

时间:2018-11-30 05:54:36
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来源:家庭教育网

简介当归味甘，辛，苦，性温。功能补血活血，调经止痛，润肠通便。化学成分含有挥发油如藁本内酯、正丁烯酜内酯、当归酮、月桂烯、α-蒎烯、茨烯、对聚伞素、壬二酸、癸二酸、肉豆蔻酸、荆芥酚、香茅醛、苯酚、佛手柑内酯、β-谷甾醇等。当归还含当归多糖、多种氨基酸、阿魏酸、丁二酸、烟酸、维生素B1、维生素A、维生素E，以及多种无机元素。药理实验研究证实：当归煎剂能降低心肌兴奋性，对心律失常有拮抗作用，对心肌缺血再灌注的心律失常有明显的保护作用。当归液能显著扩张冠状动脉，增加血流量。当归注射液能使冠状动脉、脑和腹动脉血流量明显增加。当归煎剂能扩张外周血管，降低血压。当归水煎剂能降低血小板聚集及抗血栓形成。当归所含阿魏酸能抑制肝脏合成胆固醇，降低血脂，当归对动脉硬化还有保护作用。牛肉味甘，性平，入脾、胃二经。功能补脾胃，益气血，强筋骨。化学成分主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分。牛肉蛋白质所含必需氨基酸较多，因而营养价值很高。粥中取当归性味甘辛温苦，能补血活血，调经止痛，润肠通便。能扩张血管，增加血流量。能降低血压，降低血小板聚集，抗血栓形成。能抑制肝脏合成胆固醇，降低血脂，对动脉硬化有保护作用。取牛肉性味甘平，入脾、胃二经，能补脾胃，益气血，强筋骨，其蛋白质含较多必需氨基酸。二者配合与大米煮成粥，既能补血活血又能补脾胃，强筋骨。既能扩张血管，降低血压，降低血脂，保护已硬化的动脉，又能供给机体较多种的必需氨基酸，高度营养机体。实为高血压、高脂血症患者的饮食佳品。男女均适合食用。尤其适用于高血压病、高脂血症、动脉硬化症表现有气短唇白，面色萎黄，手足厥冷，头痛，突发性耳聋，脑动脉硬化，缺血性中风，肢体麻木不仁，心律失常等症状者。材料

牛肉50克，大米100克，生姜丝少许。

做法

1.先将当归用清水洗净，放在锅中，隔水稍蒸软，然后用刀切成薄片，备用。

2.牛肉用清水洗净，去除血污，用刀切成小薄片或小肉粒，加少许生粉拌匀，备用。

3.生姜用清水洗净，去掉姜皮，用刀切成细丝，备用。

4.大米用清水洗净，备用。

5.把全部粥料准备就绪后，将当归片、大米同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸后，再用文火煮粥。待大米煮至糜烂后，加入已准备好的牛肉小件，煮沸5分钟左右，再加生姜丝，稍煮片刻，即可。粥中当归片可食用，也可去掉不食。牛肉与生姜丝则与粥一起食用，每天服食1～2次，随量服食。注意事项：1.因本粥料的药材其性皆温，因此，肝阳上亢型高血压患者不宜食用。平时易于阴虚火旺者也不宜食用。

2.平时大便溏泄者，不宜食用本粥，以免加重大便泄泻。

3.平时常失眠多梦者，宜慎用此粥。

4.本粥药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：习惯上当归分为归头、归身、归尾三部分，认为归头补血功髙，归身养血为好，归尾则以破血取胜。因而，本粥取归身似为恰当。若全当归使用也未尝不可。当归的质量一般以甘味多的为好，苦味多的次之。

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