绞股蓝鸡肉粥

时间:2021-11-04 08:42:11
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来源:家庭教育网

简介绞股蓝又名七叶胆，公罗锅底，甘茶蔓。味苦，性寒。能益气养血，健脾补肾。化学成分含有多种皂甙成分。绞股蓝皂甙含有与人参皂甙相同的四环三萜的达玛烷型结构。绞股蓝皂甙经水解即可得到人参皂甙。此外尚含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、脂肪、纤维，及多种矿物质铜、镁、钾、钙、铁、磷、钠等等。药理实验证实：绞股蓝能抗衰老，对实验动物既能促进生长发育，又可延缓衰老过程。绞股蓝能抑制肥胖、降低血脂，能显著降低低密度脂蛋白（1D1)和极低密度脂蛋白（V1D1）的含量，提高高密度脂蛋白（HD1）水平。绞股蓝能明显延缓实验动物动脉粥样硬化的发生与发展。绞股蓝能抑制实验动物血小板聚集，能抗心肌缺血。鸡肉味甘，性温，入脾、胃二经。能温中益气，补精添髓。化学成分含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、维生素E，含胆甾醇、3-甲基组氨酸。药理研究发现鸡肉含丰富的蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故对心血管病患者是一种较好的食品。粥中取绞股蓝性味苦寒，能益气养血，健脾补肾，既能促进生长发育，又能延缓衰老。能降低血脂，能降低血浆中低密度脂蛋白的含量，提高血中高密度脂蛋白水平，并能延缓实验动物动脉粥样硬化的发生与发展。能抑制血小板聚集，能抗心肌缺血。取鸡肉性味甘温，入脾、胃二经。能温中益气，补精添髓。富含蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，有利于血脂下降。取大米营养丰富，健脾和胃。取生姜性味辛温，能发表散寒，健脾止呕，对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。四者配合，既能益气养血，健脾补肾，又能补精添髄，温中散寒。既能促进生长发育，又能延缓衰老。既能降低血浆中脂质，又能抑制血小板聚集，延缓动脉粥样硬化。既营养身体又能兴奋血管运动中枢和呼吸中枢，相得益彰。实为心脑血管病患者的一种较好食品。男女老少均适合食用。其中尤其适合高血压病、高脂血症、动脉硬化症、体弱早衰患者表现出血压升高，腰膝酸软，短气乏力，头痛眩晕，失眠，精神不振，血脂升高，形体肥胖等。材料

绞股蓝12克，鲜鸡肉30克，大米100克，生姜丝少许。

做法

1.用清水将绞股蓝洗净，切成小段，备用。

2.将鸡宰杀后，去鸡毛及肠杂，并去除鸡皮，将肉切成小块，用味料腌制，备用。

3.大米用清水冼净，备用。

4.生姜用清水洗净，去姜皮，切成姜丝，备用。

5.把粥料全部准备就绪后，先将绞股蓝放进沙锅内，加进适量清水，煎药汁。药汁煎好后，去掉药渣。然后在药汁中加上大米，先用武火煮沸后，改用文火煮粥，待大米煮糜后，加入已用味料腌制的鸡肉，煮沸3～5分钟，再加入生姜丝，稍煮，待温即成。此粥可作为主食食用。粥中鸡肉、姜丝可作莱肴食用。此粥每日可食1～～2次。注意事项：1.曾有报道，有患者对绞股蓝粉末出现过敏反应，表现为头晕，胸闷，发热，咽干，皮肤灼热及散在小疹，心率加快，呼吸增粗。但未见对绞股蓝总皂甙过敏报道，应予注意。

2.本粥药材的用量为一个人的用量。专家叮咛：据化学分析，绞股蓝总皂甙的含量以绞股蓝叶为最高。因此，在选药煮粥时宜选用绞股蓝叶为最好，茎次之。

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