猪里脊肉200克，黄芪20克，蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。
将黄芪切片，水煮取黄芪浓缩汁50克备用。里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，放凉水碗内，沥净血水，放碗内，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐腌渍10分钟，去掉葱段，姜片。蛋黄、湿淀粉放入碗内，搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。锅放火上，加油烧至五成热，将猪里脊肉逐块下锅炸成金黄色，肉发起时，将油滗出，随后将兑好的调味汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成。
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2024-04-24
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