黄芪10克，鹌鹑2只，生姜2片，葱白1节，胡椒粉1克，精盐2克，清汤250克。
将鹌鹑宰杀后沥净血，除去毛及内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水中汆约1分钟，捞出待用。黄芪用湿布擦净，切成薄片，装入鹌鹑腹内，将其放在蒸碗内，放入生姜、葱白，到入清汤，用湿绵纸封口，上蒸笼蒸约30分钟。先取出鹌鹑，滗出汁，加精盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑放入汤碗内，倒入原汁即成。
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