叉烧酥

面粉500克，叉烧肉250克，猪肉100克，鸡蛋5个，猪油100克，黄油80克，葱花30克，精盐5克，味精2克，酱油5克，麻油2克，胡椒粉1克，白糖20克，黄酒2克。

将面粉250克放入盆内，加入猪油80克、黄油50克，搅拌成油酥。剩余面粉倒入另一盆内，加猪油20克，黄油30克及清水约80克，打入鸡蛋2个，和成面团，揉匀，用湿布包好。叉烧肉切成小丁，猪肉洗净剁成肉末，一起放碗内，加入葱花、黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油，打入鸡蛋2个，拌匀成馅。油酥和面团分别搓成长条，揪成20个剂子，面团剂子逐一擀成圆片，一个圆片包入一个油酥卷起，擀成长条，再卷起擀成圆皮，包入叉烧馅，捏成包子形。余下的1个鸡蛋打入碗内，调匀，抹在每个叉烧坯上，逐个放入烤炉内，用中火烤至两面呈金黄色即成。

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