鸭子核桃鸡泥酥

简介佐餐食用。此面点补肾，固精，定喘。适用于纵酒纵欲而致肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。材料

净老鸭1只，核桃仁200克，荸荠150克，鸡泥100克，鸡蛋2枚，油菜末、生姜、大葱、料酒、精盐、味精各适量。

做法

鸭用沸水烫后装盘，加姜、葱、料酒、精盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨切成2块。另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、精盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周撒上油菜末。