豆腐300克，胡萝卜20克，冬瓜20克，香菜5克，葱姜10克，清汤300克，精盐、味精、料酒、香油各适量，胡椒粉10克，醋20克，湿淀粉1.5克。
将豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片；胡萝卜、冬瓜切片；香菜切成1厘米长的段；葱姜切丝。勺内加清汤、精盐、料酒、葱姜丝烧开，加入豆腐、冬瓜、胡萝卜片烧开，撇去浮沫后加入胡椒粉、醋，水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上香油即可。
汁水要撇清浮沫后加胡椒粉和醋调味。
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