酥海带
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水发海带2000克，葱100克，生姜100克，大蒜100克，酱油100克，醋100克，白糖20克，香油10克，味精5克，料酒30克，鸡骨架或肋条骨适量，白菜叶少许。
做法把海带冲刷去泥沙，洗净，平铺在案板上，放上切成片的大蒜，顺一个方向卷成直径为5厘米的圆卷。锅底先放鸡骨架或猪骨，把卷好的海带卷摆一层，撒上斜切的葱片，再摆上一层海带卷，撒上切好的姜片，加入酱油、料酒、白糖、香油，盖上一层白菜叶，加汤至没过海带为止，盖严锅盖。将锅端上火眼，先用旺火烧开，改用小火炖约6小时，待汤汁剩约五分之一时，取出海带摆在盘内，汤内加味精调和，浇在海带上。食用时将海带切成0.2厘米厚的圆片，装盘即可。
加工时要用小火；原料摆放要间隔一致方可入味均匀。
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