白果蒸鸭脯

简介佐餐食用。本品具有敛肺养阴止咳平喘之功效。适用于酒毒内盛、损及肾气而致骨蒸潮热、阳痿、咳嗽、哮喘，并有止黄带，治淋浊之功效。材料

白果250克，水盆鸭1只，大葱、生姜、绍酒、精盐、胡椒粉、花椒、味精，猪油、淀粉、清汤各适量。

做法

白果去壳、煮熟、去膜及两头，用竹签去心，用沸水泡去苦味，放油锅中炸片刻捞起备用。鸭洗净后用绍酒调匀胡椒粉、精盐在鸭身内外抹均匀，放蒸碗内加葱、姜、花椒入笼蒸熟取出剔去大小骨，鸭皮向下放碗内，上放白果，加清汤上笼蒸烂，另勾芡汁浇于鸭脯上，即成。