清炖鲫鱼

简介成品的营养成分：热量295千卡，蛋白质28克，脂肪19克，碳水化合物3克。特点：此菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美。材料

主料：鲫鱼250克，鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇5克、肉汤250克。佐料：葱、姜各5克，精盐5克，料酒15克，味精2克。

做法

(1)先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块。火腿、熟鸡脯肉切成薄片，姜，葱切成细丝。

(2)鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜棱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味。然后撒上精盐、味精少许，浸泡约30分钟。

(3)把鸡汤放入砂锅，用旺火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即可熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，即可出锅，鱼摆在盘中，其它佐料取出摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中即成。