决明烧茄子

简介佐餐食用。平肝降逆，润肠通便。适用于肝阴亏损、肝阳浮越而致酒精性髙脂血症、高血压、冠心病及妇女围绝经期综合症等病症。材料

石决明30克，茄子500克，豆油250毫升，大蒜、大葱、生姜、淀粉、香油、精盐各适量。

做法

将石决明捣碎加水适量，煎煮30分钟，取汁去渣，浓缩至2茶匙备用。茄子洗净切成斜片，放入已烧热的油锅中煸炒—下，再加入已炸好的茄片，再放入葱，姜、精盐、大蒜调料，用石决明汁勾芡倒入锅内翻炒一会，加一些香油，颠翻后即可。