枣泥鳜鱼卷

时间:2021-02-04 03:27:11
浏览:2
来源:家庭教育网

枣泥鳜鱼卷

简介佐餐食用。此菜外酥里嫩，甜香适口，能使面色红润、皮肤润泽、肌肉丰满、展平面部皱纹，适宜酒精性皮肤病患者食用。女性常食此菜能养颜润肤，青春常驻。【注意】鳜鱼是髙蛋白、低脂肪鱼类，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、磷等。中医理论认为，鳜鱼能“益脾胃，养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食，肥健人"。常食鳜鱼，使人脾胃荣和、血气充足、肌肤丰润、容颜自然、神采有泽。材料

鲜鳜鱼肉300克，红枣150克，熟猪油、白糖、淀粉、鸡蛋清、面粉、玫瑰糖各适量。

做法

将鳜鱼肉洗净，片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，共20片。红枣用水浸泡后洗净，放笼屉内旺火蒸约1小时，取出晾凉，去掉枣核，研成枣泥，用猪油、白糖拌匀。鱼片蘸匀淀粉后，在每片鱼片的长边摊上枣泥，卷成直径约1.2厘米的卷。鸡蛋清放汤盘内，搅打成泡沫状，加面粉搅成蛋白糊。锅上中火，放入猪油，烧至五六成热时，将鱼卷逐个挂匀蛋白糊，放入油锅内炸熟，呈浅黄色时捞出控油，摆入盘内，撒上玫瑰糖即成。