素炒三丝

简介佐餐食用。健脾利水，益气强身，活血通络。适用于嗜酒伤胃而致酒精性胃炎，以及脾胃虚弱而致的腹水、水肿、胀满、肥胖等病症。材料

扁豆500克，鲜平菇400克，水发木耳50克，豆油、葱丝、姜丝、鲜汤、醋、精盐、味精各适量。

做法

扁豆用沸水烫熟后切丝，水发木耳洗净切丝，平菇洗净后，在沸水锅中掉透捞出，沥干水分切丝。炒锅置旺火上，放入豆油，烧热后加葱丝、扁豆丝、木耳丝、平菇丝，并加鲜汤、精盐、醋、味精、翻炒数下出锅即成。