猪脑粥

简介佐餐食用。补脑髓，熄内风，平肝阳。适用于肝虚肾弱而致酒精性高血压、头昏耳鸣、眩晕、偏正头风疼痛、神经衰弱等病症，宜于老人养生保健食用。材料

猪脑1个，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、清水各适量。

做法

将猪脑放入清水中，用牙签把血筋皮挑去，下沸水锅汆烫捞出，放入碗内，加入葱末、姜末、料酒，上笼蒸熟。粳米淘洗干净。取锅放入清水烧沸，加入粳米，滗入蒸猪脑的原汤，熬煮至粥成，再加入猪脑、精盐、味精，并用手勺把猪脑捣散，再沸，撒上葱末即可。